Il cuore di bovino, per apporto calorico e concentrazione di acidi grassi, si presta alle diete dimagranti, specialmente quelle ipocaloriche e normolipidiche. Inoltre, è una fonte nutrizionale eccellente di amminoacidi essenziali.
ⓘ Politiche di rimborso eticoIl cuore di bovino è considerato parte del quinto quarto. Questa frattaglia è dotata di caratteristiche chimico-fisiche pressoché identiche a quelle del tessuto muscolare. Si presenta ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamine del gruppo B e una grande percentuale di ferro. Il cuore di bovino appartiene al primo gruppo fondamentale degli alimenti. È poco calorico e non troppo grasso anche se, d’altro canto, fornisce colesterolo e purine in abbondanza.
