Le bistecche grasse di maiale, un secondo piatto che saprà conquistarvi con le sue caratteristiche uniche, è semplice e veloce da preparare. Si ottiene dal capocollo, uno dei tagli più teneri e saporiti del maiale.
ⓘ Politiche di rimborso eticoQueste bistecche vengono ricavate dal capocollo, un taglio suino che si trova tra la testa e la lonza. Si tratta di un taglio ricco di grasso, perciò è molto tenera e richiede cotture lunghe. Notoriamente, il capocollo viene utilizzato per preparare gustosi insaccati, ma essendo una parte del maiale particolarmente morbida, anche tagliato a fette ha un’ottima resa. La bistecca di capocollo può essere cotta o sulla griglia o sulla brace, ma in assenza di tempo si presta bene anche in padella.
