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Si riconosce subito per la sua caratteristica forma a “U”. La presenza del peperoncino gli dona un colore rosso intenso.
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L’impasto di questa prelibatezza, tipica delle regioni italiane meridionali, è ricavato dall’unione tra carne magra e lardo di suino aromatizzato con peperoncino piccante, da cui ne trae il gusto intenso. A questo, va naturalmente aggiunta una fase di stagionatura lenta che ne esalta tutte le caratteristiche organolettiche.
| Brand | 🌟 Barone Exclusive |
|---|---|
| Origine | Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT) |
| Conservazione | Conservare il prodotto al riparo da luce, polvere e fonti di calore 90 giorni sottovuoto a temperatura compresa tra +2°C e +6°C. |
| Confezione | Vaschetta |
Fate scaldare due o tre cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente posta su fuoco basso. Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tritatela finemente con un coltello, poi appena l’olio sarà caldo, mettetela nella padella e fatela rosolare per qualche minuto mescolandola spesso.
Quando la cipolla sarà ben appassita, aggiungete la salsiccia piccante, privata della pelle e sgranatela per bene con una forchetta durante la cottura. Unite il rametto di rosmarino, quindi fate cuocere la salsiccia per 5-8 minuti mescolando spesso e non appena sarà ben cotta, sfumatela con 50 ml di vino bianco secco e lasciatelo evaporare completamente.
Non appena il vino sarà evaporato, aggiungete in padella 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 100 ml di brodo di carne, quindi mescolate bene e proseguite la cottura a fuoco basso per 10-15 minuti o comunque fino a quando il liquido sarà quasi completamente evaporato. A fine cottura eliminate il rosmarino e aggiustate di sale.
Nel frattempo, fate cuocere 400g di spaghetti in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli e condiscili con il ragù di salsiccia piccante, quindi serviteli in tavola cospargendoli con un po’ di grana padano grattugiato.
La salsiccia piccante di suino è ideale per antipasti e gustosi spuntini. Può essere servita con altri salumi e formaggi tipici, accompagnata da un buon pane casareccio.
Un buon vino rosso di Calabria è l’ideale per accompagnare questa particolare salsiccia. Consigliamo un Cirò DOC, o un Bivongi DOC.
