Il cotechino è un insaccato da cuocere tipico del nord Italia, a base di carne e cotenna di maiale. Da fuori ricorda il salame da pentola, mentre per la la farcitura è simile allo zampone.
ⓘ Politiche di rimborso eticoQuesto salame corto e tozzo presenta un ripieno di macinato e di cotenna, a cui vengono aggiunti sale, vino, pepe e spezie. Viene insaccato nel budello dai nostri macellai e legato accuratamente. Storicamente, il cotechino è un insaccato che proviene dall’Emilia-Romagna, precedente anche allo zampone, che con il tempo è diventato un classico della cucina settentrionale, specialmente nel periodo invernale.
