La mezzena di capretto è la parte dell’animale ottenuta con una sezione longitudinale lungo la sua colonna vertebrale.
ⓘ Politiche di rimborso etico
- You can't add less than 5 × "Coscia di agnellone" to the cart.
-21%
Mezzena da 2,5 kg
Mezzena di capretto
Il prezzo originale era: €82,05.€64,98Il prezzo attuale è: €64,98. + IVA
Sconto per quantità
| 5 | 6-15 | 16-50 | 51-100 | 101-500 | 501+ | |
| €64,98 | €61,73 | €60,43 | €58,48 | €55,23 | €51,99 |
Più compri più risparmi.
Risparmia ora. Consegna GRATIS in 3-5 Giorni
La mezzana di capretto è la parte che si ottiene da una sezione longitudinale all’altezza della colonna vertebrale, oppure sella e busto, ovvero i tagli posteriore e anteriore ottenuti per sezione trasversale a livello dell’ottavo spazio intercostale. Le mezzene vengono eventualmente suddivise in quarti, da cui poi si ricavano tagli più specifici dello stesso.
| Brand | 🥩 Barone Classic |
|---|---|
| Collezione | Carne bianca |
| Peso | Mezzena da 2,5 kg |
| Tolleranza | A causa di una difficoltà di sezionamento ossa il peso potrebbe subire delle variazioni pari a ± 100 gr |
| Tipo di taglio | A pezzi |
| Conservazione | Questo pezzo, molto particolare e molto ingombrante, è bene conservarlo in un congelatore di grandi dimensioni. |
| Confezione | Sottovuoto |
| Origine | Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT) |
Ricette
Lo stracotto di capretto, scalogni e fave è perfetto per chi è in cerca nuove idee sfiziose per cucinare un secondo di carne che valorizzi sapori e tradizioni di primavera. Scorrete la pratica ricetta step by step per prepararlo a casa: è ideale anche per il menu di Pasqua.
Pulite la spalla di capretto da eventuali parti grasse superficiali e tagliatela a pezzetti di dimensioni regolari; metteteli in un tegame con un filo d’olio, l’aglio e gli scalogni sbucciati e la foglia d’alloro; fateli rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, bagnate con il vino e lasciate che questo evapori in parte; quindi salate, pepate, coprite e proseguite la cottura per un’ora a fuoco dolcissimo, girando ogni tanto i pezzetti di capretto. Se fosse necessario, bagnate con acqua bollente.
Sgusciate intanto le fave e privatele della pellicina che le ricopre in modo da renderle più dolci e digeribili; unitele al capretto 15 minuti prima di toglierlo dal fuoco e mescolatele con cura al fondo di cottura. Al termine, regolate di sale e pepe e insaporite con le foglioline di maggiorana.
Distribuite la carne, gli scalogni e le fave nei piatti singoli e rifinite lo stracotto di capretto con il fondo di cottura e una macinata di pepe.
Ingredienti
- 1 Kg di carne di capretto Carni Barone
- 4 scalogno
- Brodo vegetale q.b.
- 1 mazzetto maggiorana
- 1 foglia alloro
- Cipolla
- Sale q.b.
- 300 gr fava
- 0.5 bicchieri vino bianco
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Pepe q.b.
Suggerimenti
Consigli
Ottimo secondo piatto, ideale anche per la realizzazione dei primi. La carne perfetta da servire in occasione del tradizionale pranzo di Pasqua (e non solo).
Abbinamenti
Si consiglia di servire la carne di capretto con un vino rosso fermo di buona struttura, di medio corpo, magari da vendemmia tardiva.
Prodotti correlati
-
Scamone di bovino adulto piemontese
€9,33-€22,89€9,33-€20,21 + IVA -
Fesa di bovino adulto piemontese
€10,88 – €21,76 + IVA + IVA -
Spezzatino di capretto
€7,77 – €31,09 + IVA + IVA -
Rolatine di bovino adulto piemontese
€4,66 – €21,76 + IVA + IVA
Updating…