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Ha una forma tipica triangolare, con abbondante grasso nella parte superiore, che conferisce a questo taglio grande succosità.
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Questo taglio, molto popolare in Brasile, è ricavato tra lo scamone e la sottofesa, spesso si trova sotto il nome di “codone” o “punta di sottofesa”. Ha un aspetto compatto e leggermente venato con uno strato di grasso superiore spesso almeno uno o due centimetri.
| Brand | 🥩 Barone Classic |
|---|---|
| Collezione | Carne rossa |
| Tipo di taglio | Intero |
| Origine | Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT) |
| Conservazione | Conservare tra 0° e +4° C |
| Confezione | Sottovuoto |
Ci sono diverse modalità di cucinare questo taglio particolare, come arrosti o roast-beef; nella tradizione brasiliana viene cotta su un girarrosto e servita alla spada.
Si usa condire con un filo d’olio, sale e pepe.
