Le cosce possono essere disossate e lasciate unite al resto del coniglio per realizzare grossi arrosti, oppure staccate e cucinati a parte.
ⓘ Politiche di rimborso eticoCome avviene con il pollo, nel coniglio la coscia è il taglio più saporito e preferito soprattutto dai più piccoli. Si tratta di una parte molto muscolosa e ricca di tendini, per questo necessita di tempi di cottura più lunghi rispetto ad altre parti. per rendere la polpa più saporita, in molti si cimentano nella lardellatura, cioè nell’inserimento di striscioline di lardo o pancetta tramite un ago.
