La milza è un alimento molto nutriente. Oltre all’elevata percentuale di ferro, è fonte nutrizionale di amminoacidi essenziali, sali minerali e vitamine specifici.
ⓘ Politiche di rimborso eticoLa milza fa parte del mondo delle frattaglie, anche note come quinto quarto, insieme a tante altre parti considerate scarti ma che, specialmente nel passato, erano molto utilizzati nella cucina povera, infatti tutte le ricette che la vedono protagonista derivano dalla tradizione regionale. È notoriamente molto saporita e ricca dal punto di vista nutrizionale perché povera di grassi e ricca di proteine e ferro. È anche facilmente digeribile e molto versatile in cucina. Se non l’avete mai provata, questa è un’ottima occasione per farlo!
