La carne di piccione aiuta il buon funzionamento dei muscoli e regola la trasmissione degli impulsi del sistema nervoso. Contiene luteina, una sostanza benefica per gli occhi, che protegge la retina da patologie degenerative.
ⓘ Politiche di rimborso eticoSalate internamente il piccione Carni Barone, inserite all’interno una foglia di salvia e una fetta di pancetta, fasciare esternamente con le altre fette di pancetta, foglie di salvia e legare con lo spago da cucina.
Rosolate il piccione da tutti lati in un tegame con olio d’oliva. Quando avrà preso colore, bagnatelo con il brodo, portandolo a fine cottura per 45-50 minuti circa.
Ricordate che la carne del piccione resta sempre molto soda, quindi prima di spegnere il fuoco spruzzatela con succo di limone e lasciate cuocere altri 2 minuti.
Terminata la cottura, lasciate il piccione nel tegame coperto. Tagliatelo a metà e servitelo accompagnato da purè, patate lesse o spinaci saltati in padella.
