Questo taglio è molto tenero e gustoso, grazie all’abbondanza di tessuto connettivo presente nel muscolo.
ⓘ Politiche di rimborso eticoLo stinco è un taglio di terza categoria e corrisponde alla parte alta delle gambe, sia anteriori che posteriori. Comprende sia una parte ossea che una muscolare, chiamata anche geretto. Lo stinco anteriore presenta un osso ricco di midollo, che lo rende un taglio molto apprezzato per tutti gli amanti di questo alimento. Infatti, tagliandolo in porzioni di un paio di centimetri si ottengono i famosi ossibuchi.
