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La salsiccia bovina si presenta di medie dimensioni, con un colore rosso brillante variegato di bianco a causa delle infiltrazioni di grasso.
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Composta da Carne Bovina piemontese, questa salsiccia è una preparazione nata nella prima metà del ‘900 a Bra, in provincia di Cuneo. Dolce e delicata, grazie all’elevata percentuale di carne bovina e alla freschezza della preparazione giornaliera, è ottima da assaporare cruda, oppure cotta con verdure di stagione.
Caratteristiche microbiologiche, chimiche e fisiche
| Listeria monocytogenens | assente in 25 g |
| Salmonella | assente in 25 g |
| Escherichia coli | < 10 ufc/g |
Ingredienti
Carne di bovino 70%, carne di suino, sale, acqua, aromi, destrosio, antiossidante: acido ascorbico, saccarosio, regolatori di acidità: acetato di sodio, citrato di sodio, spezie, coloranti: cocciniglia, conservante: nitrato di potassio.
Valori nutrizionali per 100g
| kj | 1188kJ |
| kcal | 287kcal |
| Grassi | 25g |
| di cui saturi | 9,6g |
| Carboidrati | 0,9g |
| di cui Zuccheri | 0,6g |
| Proteine | 15g |
| Sale | 2,1g |
| Brand | 🥩 Barone Classic |
|---|---|
| Collezione | Carne rossa |
| Origine | Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT) |
| Confezione | Vaschetta in plastica |
| Conservazione | Conserva la salsiccia bovina in frigorifero anche per 4/5 giorni, senza il rischio che perda alcuna proprietà. L'insaccato può anche essere messo in freezer. |
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti di 3-4 cm. È importante che la dimensione sia omogenea per una cottura ottimale. Metteteli a mollo in acqua fredda e lasciate riposare per 15 minuti; nel frattempo mettete una pentola piena d’acqua sul fuoco.
Trascorso questo tempo, scolate e poi fate cuocere in acqua bollente per 3-4 minuti. Scolate e versate il tutto in una terrina. Condite con un buon giro d’olio, aggiungete sale e pepe e mescolate bene.
Versate le patate in una comoda teglia, unite 2 rametti di rosmarino, uno spicchio d’aglio e infornate in forno caldo a 200°C per 25 minuti. Nel frattempo, a parte, formate delle girelle con la salsiccia e infilzatele con uno spiedino. Potete già porzionarla in modo che su ogni spiedino ci sia la dose per una persona.
Trascorsi i 25 minuti riprendete la teglia di patate dal forno, girate bene le patate e aggiungete la salsiccia. Rimettete in forno e fate cuocere per altri 20 minuti avendo cura di girare la salsiccia a metà cottura. Una volta pronta, lasciate riposare la teglia in forno spento per 5 minuti prima di servire.
Fate soffriggere rapidamente la cipolla nell’olio d’oliva. Aggiungete le salsicce e fatele rosolare.
Coprite con il vino bianco e fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti. Il vino si dovrà trasformare in una salsa. Servite ben caldo.
È ideale per cotture alla piastra e in padella. Essendo molto delicata, non necessita di cotture prolungate. Nel rispetto della tradizione piemontese, è ottima anche cruda.
Per accompagnare questa salsiccia tutta piemontese, non possiamo non consigliarvi un vino delle colline patrimonio UNESCO, come un ottimo Dolcetto d’Alba.
