La cotoletta orecchia di elefante è un piatto tipico della cucina milanese, caratterizzato da una grande fetta di carne, solitamente vitello, che viene battuta fino a diventare molto sottile e larga, simile alla forma di un’orecchia di elefante.
ⓘ Politiche di rimborso eticoLa cotoletta orecchia di elefante è un piatto tipico della cucina milanese, caratterizzato da una grande fetta di carne, solitamente vitello, che viene battuta fino a diventare molto sottile e larga, simile alla forma di un’orecchia di elefante. La carne viene poi impanata con farina, uovo e pangrattato, e fritta in abbondante burro chiarificato fino a ottenere una doratura croccante e uniforme. Questo metodo di preparazione conferisce alla cotoletta una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Viene spesso servita con spicchi di limone e accompagnata da insalata o patate. La cotoletta orecchia di elefante è apprezzata per la sua semplicità e sapore ricco, ed è una variante della più nota cotoletta alla milanese.
