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Taglio centrale pregiato per eccellenza, si presenta con un colore rosso brillante ed intenso, non interrotto da venature di grasso, con l’importante presenza dell’osso a “T” della vertebra lombare.
Il prezzo trovato è di €60,90 al Kg
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Carne di Angus Nata in Irlanda e allevata in Piemonte. La forma a T è caratteristica di questo taglio, così come l’osso e lo spessore importante. Dal sapore inconfondibile e dalla consistenza estremamente morbida, si tratta di una razza molto pregiata. Si tratta di un taglio di altissimo livello, tenero, magro e poco grasso, dall’ottima qualità nutrizionale e con un bassissimo livello di colesterolo.
| Brand | 🌟 Barone Exclusive |
|---|---|
| Tipo di taglio | Bistecca |
| Confezione | Sottovuoto |
| Conservazione | Conservala in frigo al massimo per 4/5 giorni; se vuoi mantenerla per più tempo, può essere congelata. |
Un paio d’ore prima della cottura togliete la bistecca alla fiorentina dal frigo e tamponatela con carta assorbente. Adagiate la bistecca su una teglia rivestita di carta da cucina. Fate scaldare bene la griglia e, quando i carboni avranno fatto un poco di cenere, disponete la carne sulla griglia. Cuocete per un tempo compreso tra 3 e 5 minuti, in base allo spessore della carne, senza mai girarla e controllandola spesso.
Girate la bistecca e cuocete nella stessa modalità e per lo stesso tempo, senza mai forarla. Se il taglio di carne è molto spesso, girate la fiorentina ponendola con la parte dell’osso direttamente sulla griglia (in piedi) per 1-2 minuti. A questo punto fate riposare la carne su un tagliere per qualche minuto, per permettere ai liquidi di ridistribuirsi, quindi tagliatela, condite con olio extravergine di oliva, sale Maldon e pepe fresco di mulinello.
La Fiorentina di Angus è perfetta cotta alla piastra.
Abbina questo pregiato pezzo ad un Chianti Classico.
